Oliver Knittel studierte Informatik an der Universität in Erlangen. Nach seinem Studienabschluss begann er 1998 seine berufliche Laufbahn als Software Engineer bei einem mittelständischen Unternehmen in Erlangen. Er arbeitete in verschiedenen Entwicklungsprojekten insbesondere im Automotive-Umfeld. 2001 wechselte Oliver Knittel zunächst als Software-Entwickler zu Method Park und betreut dort seitdem mittelständische Unternehmen und Großkunden vor allem aus der Medizintechnik-Branche. Seit 2005 ist Oliver Knittel bei Method Park "Teamleiter Medical Information Systems".
Er ist Certified SCRUM Master und Certified Product Owner. Schwerpunkte seiner Tätigkeit sind daher agile Methoden, vor allem SCRUM & Kanban, und deren Einsatz in der Medizintechnik.
